Dall’incontro di Massimo e Valentina nasce trent’anni orsono PAT, Pastai di Antica Tradizione
a Monticelli d’Ongina, nel piacentino.
Massimo ha una esperienza di oltre quarant’anni : nel 1989 aveva iniziato aprendo un negozio di generi alimentari.
Valentina, creativa ed irrequieta, è sempre alla ricerca dello spunto innovativo.
“Abbiamo iniziato questo percorso trent’anni fa, per noi è significato aver toccato con mano l’evoluzione di tecniche e gusti, mantenendo sempre vivo il legame con la qualità e l’autenticità dei sapori. Siamo pastai di antica tradizione di pasta fresca all’uovo e ripiena, siamo i custodi di un’eredità culinaria che affonda le radici nella storia delle regioni italiane, in particolare tra le province di Piacenza e Lombardia. Gli artigiani della pasta, con le loro mani esperte, danno vita a capolavori gastronomici come gli anolini piacentini, un tipo di pasta ripiena che si tramanda di generazione in generazione.”
L’inizio nella cucina di casa come laboratorio : la consapevolezza che i raviolo assaggiati in giro
semplicemente non erano buoni…. la voglia di fare….
“ La nostra azienda offre prodotti artigianali curati nei minimi dettagli come da tradizione.
– Pasta fresca all’uovo in vari formati.
– Pasta ripiena di carne o ricotta della cucina piacentina
– Pasta ripiena della cucina lombarda e piemontese
– Gnocchi di patate e i tipici Pisarei
– Specialità stagionali
Valentina predilige il tortello con la coda, Massimo il raviolo al brasato.
“Tortelli con la Coda, Pasta all’uovo ripiena concepiti con Farina di grano tenero tipo 00, semola di grano duro, uova; il RIPIENO con ricotta di latte vaccino, spinaci, formaggio grattugiato, fiocco di patate, sale e spezie “
“Ravioli di Brasato Pasta all’uovo ripiena della Tradizione Piacentina e Lodigiana concepito con Farina di grano tenero tipo 00, semola di grano duro, uova past. RIPIENO: Brasato di carne bovina fresca, formaggio grattugiato, vino rosso, carote, sedano, cipolle, sale”
La pasta ripiena è un classico della cucina italiana, che celebra la stagionalità degli ingredienti per un sapore autentico e ricco. Asparagi primaverili, ortiche dal gusto deciso, zucca dolce autunnale e funghi porcini, ognuno porta la propria nota distintiva al piatto. Immagina dei ravioli di zucca e funghi porcini, cremosi e facili da preparare, perfetti per un pranzo domenicale. Oppure dei ravioli con un ripieno di asparagi, semplicemente deliziosi, che catturano l’essenza della primavera in ogni boccone.
Le Specialità:
Prodotti stagionali:
– Asparagi
– Zucca
– Carciofi
– Radicchio
– Funghi Porcini
– Ortiche
Formati:
Il cliente può scegliere il tipo di formato di pasta tra quelli disponibili e potrà personalizzarlo in base alle sue esigenze, con i ripieni dei prodotti stagionali.
I giornalisti di Borghi d’Europa hanno inserito PAT nel percorso del gusto che racconta l’anno
di Presidenza Italiana alla IAI (Iniziativa adriatico ionica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale internazionale), nel quadro del progetto L’Europa delle scienze e della cultura.
Le creazioni artigianali di Valentina e Massimo accompagneranno il viaggio del gusto che Borghi
d’Europa sviluppa in collaborazione con la Strada del Po e e dei Sapori della Bassa Piacentina.
Così va bene !
