Un pranzo sano e delizioso presso il Ristorante plant based di Via Solferino a Milano
Milano, 28 Giugno 2026- “Come Natura Insegna” è il manifesto della cucina proposta dal Ristorante Lasagneria Il Lughino, che ha aperto a Milano in Via Solferino nella primavera del 2024, dopo essere presente già a Como: un locale dove coniugare gusto, benessere e rispetto per ciò che ci circonda.
Un’idea di cucina vegetale, totalmente naturale e raffinata che è l’espressione della formazione e del credo del Chef Patron del Lughino, Paolo Sanvito.
Chef Sanvito ha raccontato a pranzo ai giornalisti e comunicatori dell’Italia del Gusto, quanto sia no importanti studio e ricerca per una cucina interamente vegetale, oltre naturalmente alla scelta e l’uso di materie prime artigianali e assolutamente stagionali, senza produrre sprechi, dando così un segno tangibile di sostenibilità.
Il Lughino si presenta come un ambiente caldo ed elegante, dove il menu viene cambiato ogni giorno: spiccano le Lasagne, fiore all’occhiello del Ristorante sia a Milano che a Como, ben 50 varianti durante l’anno, lavorate con sfarinati biologici di primissima qualità e guarnite con ripieni creativi dettati dall’orto di stagione.
Ci sono poi antipasti, risotti e paste fresche come gnocchi e ravioli, Tofu e Seitan artigianali, sino ad arrivare ai dessert di grande freschezza.
Riguardo ai dessert, va ricordato che dal 3 al 21 giugno c.m. Il Lughino e Gelato Giusto, gelateria artigianale plant based situata in via S. Gregorio, hanno creato in edizione limitata una combinazione esclusiva di pistacchio e rosaceae, che si è tradotta in due delizie dolci, un dessert e un gusto gelato “Verde Ciliegia”, disponibili rispettivamente nella sede del ristorante e della gelateria.
Un altro aspetto molto importante del Lughino è la fornita carta dei vini: davvero completa, dalle bollicine sino ai rossi per divertirsi coi piatti gioiosi e naturali proposti dallo Chef Sanvito.
L’Italia del Gusto a pranzo dal Lughino, ha apprezzato l’Antipasto estivo ( carpaccio di zucchine gialle marinate in olio extravergine d'oliva, limone e aromi freschi, servito fresco su cialda tiepida e croccante di mais e lupini ) e il classico Antipasto del Lughino ( tris composto da: insalata russa, torta salata alle verdure, patè di cicerchie ), abbinato allo Spumante Metodo Classico 2016 Vsq Extrabrut Le Perle di Pavone (Sangiovese in purezza) della Tenuta Corte Pavone di Montalcino.
Poi, tra i diversi assaggi di lasagne, impossibile non menzionare la lasagna al cavolo nero, quella alla Lattuga con pomodori secchi e pinoli e quella alla Scarola a battuta mediterranea, ben abbinate con un Soave 2021 Pieve Vecchia Bianco Veronese Igt, dalla complessità ed avvolgenza notevoli.
E i secondi? Deliziosi i peperoni ripieni alla crema di Legumi neri e le Millefoglie di melanzane, zucchine, pomodoro e tofu e ancora i Cipollotti novelli arrosto, serviti su puré di fave, piatti perfetti col Ciliegiolo Maremma Toscana Doc del Lughino.
Mangiare dal Lughino significa godersi a tavola ciò che la stagione offre nel suo momento migliore, il tutto in maniera sana e pulita, proprio come “la natura insegna”.
Evviva!
