Borghi d’Europa ha avuto il piacere di
provare la El Porteno Experience presso l’omonimo locale in zona Darsena a
Milano
Milano, 25
Febbraio 2025- Nella cosmopolita metropoli meneghina trovano spazio nel settore
della ristorazione realtà d’eccellenza di varie provenienze, talvolta anche
estere, che presentano peculiarità uniche e vengono esaltate nei piatti
proposti.
Sapori veri e
identitari, come quelli argentini del Porteno Darsena, ristorante che propone
alla clientela, in un contesto elegante e ben curato nei minimi dettagli, nelle
serate dalla domenica al mercoledì lo speciale menù degustazione per due
persone El Porteno Experience, autentica celebrazione della carne argentina.
Griglie e
braci fumanti esaltano le qualità straordinarie dei tagli di carne che
provengono dalla Pampa argentina, che unite alla cordialità e preparazione
dello Staff del ristorante, portano il cliente a fare un viaggio del gusto
tipico argentino, denso di convivialità.
Il
Porteno Darsena, assieme agli altri 3 Porteno presenti a Milano, fa parte del gruppo Dorrego, Food&Experience
Company dei fratelli Sebastian e
Alejandro Bernardez e di Fabio
Acampora, nata nel 1995 e che oggi conta diversi locali con i Brand El
Porteno e Pisco.
La
Redazione di Borghi d’Europa, come sempre attenta quando si parla di
valorizzazione di eccellenze tipiche e di sapori genuini, ha avuto il piacere
di provare la El Porteno Experience, trovando questo speciale menù
assolutamente perfetto per comprendere la cucina della carne argentina.
Il
momento di degustazione è iniziato con una tipica Empanada a scelta (per persona) tra i ripieni a base
di Carne (Roast beef di manzo
tagliato al coltello), Verduras (con spinaci, formaggio e
besciamella), Pollo sfilacciato
a mano, Jamon y Queso
(Prosciutto e Formaggio), Funghi
(mix di funghi e formaggio) e Humita
(crema di mais e formaggio), abbinato a una bolla argentina Metodo Classico
Extrabrut Rosè (70% Pinot Nero e 30% Chardonnay, 18 mesi sui lieviti) di Casa
Boher.
Poi
a seguire, un piatto da condividere, comprendente Lengua a la vinagreta (lingua marinata in aceto con aromi), Mollejas Salteadas (Animelle saltate
con porri e chardonnay) e la Provoleta
(provola fusa in padella con rucola e pomodorini secchi, accompagnate
dall’ottimo tris di Salse Criolla, Provenzale e Chimichurry.
Qui il vino abbinato è stato un Blend Rosso Mendoza
2021 (60% Malbech, 25% Sirah e 15%
Cabernet Sauvignon) della Cantina Escorihuela, rosso di media struttura, molto
speziato ed erbaceo, con un finale abbastanza lungo.
E poi sua maestà la
Carne: il tipico Asado, mix di Entrana (la bavetta di manzo o
diaframma), Asado de Tira (sono le punte del manzo o costolette) e il Bife de
Chorizo (il Controfiletto), tutto servito col classico contorno Porteno
costituito da purè de calabaza (purea di zucca), il purè de
papa (purea di patata), l’insalatina argentina con pomodoro,
cipolla e cetrioli, le papas fritas
(patate fritte), l’ensalada criolla
(lattuga, pomodoro e cipolla) e l’ensalada
rusa (patate, carote, piselli, uovo sodo e maionese).
Qui
il vino è cambiato: si è passati infatti a un Mendoza Malbech in purezza 2022
di Fabre Montmayou, dotato di maggiore struttura e tannicità per legarsi con
l’Asado tipico del Porteno Darsena.
L’epilogo?Dolce,
con due proposte a scelta: Flan casero
o il Panqueque al dulce de leche, abbinati a un Passito atipico da uve
Chardonnay e Torrontès.
Evviva!
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